Investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén han logrado que las semillas de una planta produzcan β-caseína bovina y han encontrado una vía inesperada para almacenar esta proteína
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La posibilidad de producir proteínas lácteas auténticas a partir de plantas ha dado un nuevo paso gracias a un estudio de investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusalén. El equipo ha conseguido que semillas de plantas produzcan β-caseína bovina, una de las principales proteínas de la leche de vaca, y ha descubierto que las células vegetales cuentan con una vía de almacenamiento inesperada para este tipo de proteínas.
