Humanizan la estancia con tradiciones gastronómicas: potaje de Cuaresma, bacalao, torrijas o poleá serán los platos protagonistas
Acercar tradiciones gastronómicas a los ciudadanos que se encuentran ingresados es una actividad que los hospitales de Valme y El Tomillar llevan a cabo a lo largo del año en las distintas festividades, en el marco de su línea de humanización con sus pacientes. En este caso, y como es habitual en días tan señalados de la Semana Mayor como son el Jueves y Viernes Santo, incluyen platos especiales en ambos centros del Área de Gestión Sanitaria Sur de Sevilla.
En la elección de menús se introducen platos típicos presentes en los hogares anda-luces por esta fecha, sustituyendo los platos habituales por menús característicos de la Cuaresma. En esta elaboración especial, realizada con la implicación y cariño de los profesionales del servicio de Cocina de ambos centros, se sustituyen carnes, em-butidos y fiambres por pescados, legumbres y verduras conformando menús especia-les de vigilia.
Así, en la jornada de mañana de Jueves Santo, los hospital de Valme y El Tomillar servirán en el almuerzo el tradicional potaje de Cuaresma elaborado con espinacas y garbanzos. En Valme le seguirá un segundo plato compuesto con revuelto de baca-lao y patatas paja de guarnición; mientras el segundo plato del Hospital El Tomillar será de bacalao con tomate y guarnición de patatas panaderas. El postre en el prime-ro corresponderá a un dulce típico como es la poleá y en El Tomillar será fruta del tiempo.
Por su parte, al día siguiente de Viernes Santo, ambas cocinas se esmerarán en una merienda con un dulce típico de estos días: las torrijas.
Desde la Dirección de este área sanitaria, se manifiesta el agradecimiento por el es-fuerzo y colaboración de sus profesionales de Hostelería que hacen posible con es-tos gestos solidarios como éste una estancia más cálida en momentos señalados donde los pacientes están fuera de sus domicilios por motivos de salud.
